Universidad Técnica del Norte

Licenciatura en Gastronomía

La carrera Licenciatura en Gastronomía es una de las Carreras Universitarias de Hotelería, Gastronomía y Turismo que dicta la Universidad Técnica del Norte.

Duración: 8 SEMESTRES.

Perfil Profesional

El profesional de la Gastronomía de la UTN puede ejercer su cargo tanto en organizaciones del sector privado como público, a nivel nacional e internacional, su ámbito de acción es la gestión administrativa y operativa de empresas del sector de los servicios de alimentos y bebidas, que incluye tanto establecimientos hoteleros como no hoteleros.

• Diagnosticar, comprender e intervenir en fenómenos, situaciones, procesos vinculados a la gastronomía en el contexto.
• Reflexionar sobre los contextos de la profesión identificando en la práctica el uso de técnicas y herramientas básicas utlizadas en la gastronomía.
• Relacionar el aprendizaje teórico – práctico con métodos que orientan la práctica gastronómica
• Utilizar recursos, turísticos y gastronómicos para ampliar las fuentes de información en contextos sociales y culturales.
• Diseñar, organiza procesos de servicios que posibilitan el desarrollo y la innovación en la gastronomía en diferentes contextos
• Organizar, interpretar, construir y evaluar aprendizajes de forma creativa e integrada orientados a la práctica y al cuidado del patrimonio gastrómico .
• Organizar y gestionar oportunidades para la consturcción de modelos para la fusión de la gastronomía en diferentes contextos.
• Promover, organizar y evaluar proceso de gestión gastronómica en entornos rurales y urbanos
• Liderar procesos mediante la práctica e investigación a los problemas gastronómicos acorde al perfil profesional
  
  Campo Ocupacional

• Chef ejecutivo en los diferentes establecimientos de alimentos y bebidas.
• Chef de partida en diferentes áreas de cocina, en establecimientos hoteleros y no hoteleros, cruceros y embarcaciones que ofrezcan alimentación.
• Sous chef en restaurantes y hoteles.
• Gerente de alimentos y bebidas.
• Supervisor en catering empresarial.
• Supervisor y control de calidad en servicio a bordo.
• Jefe de banquetes y eventos especiales.
• Asesores de gestión y planeación en cocinas, restaurantes y bares.
• Administradores de cocinas de hospitales, clínicas, centros de rehabilitación y afines.
• Administrador de restaurantes, cafeterías, bares y comedores.
• Planificador de menús y cartas.
• Docente de Especialidades Gastronómicas.
• Investigador Gastronómico.
• Gestor de su propia empresa de servicios Gastronómicos.
• Facilitador en el área gastronómica.